Co Chińczycy jedzą na śniadanie?

Sprawdź tu:

Can I get a cappuccino with those dumplings? What the Chinese eat for breakfast.
Daniel McCrohan,Lonely Planet Author

Najprostszy przepis na krewetki

Składniki:

krewetki (żywe)
delikatny sos sojowy
czosnek

Sposób przygotowania:

Dip (sos do namaczania):
1. Obrać z łuski i drobno posiekać ząbek czosnku.
2. Do miseczki wlać sos sojowy, dodać czosnek.

Krewetki:
1. Włożyć żywe krewetki do garnka, zalać zimną wodą, po paru minutach zmienić wodę. Jeśli krewetki są za bardzo żwawe, można dolać wina do gotowania, żeby się trochę upiły i nie skakały za mocno.
2. Zagotować wodę w osobnym garnku lub woku.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, odlać wodę z garnka z krewetkami, wrzucić krewetki do wrzątku i natychmiast przykryć (żeby nie wyskoczyły).
4. Po mniej więcej minucie - kiedy zmienią kolor na różowy - krewetki są gotowe.
5. Odlać wodę i podawać z dipem.

Sposób jedzenia:
Najpierw odrywamy krewetce głowę (to bardzo łatwe), następnie ściągamy pancerzyk, który odchodzi wraz z nogami, na koniec odrywamy ogonek.

Herbaciane jaja 茶叶蛋

Składniki:

herbata lisciasta - 20g, jajka, anyż, cynamon, liscie laurowe, imbir, pieprz syczuański, cukier, sos sojowy, sól

Przygotowanie:

1. Gotować jajka przez 8 minut na srednim ogniu.
2. Wystudzić w zimnej wodzie.
3. Ostrożnie potłuc skorupki na całej powierzchni jajek (nie obierać ze skorupek!), można użyć w tym celu łyżki.

4. Anyż, cynamon, liście laurowe, imbir i pieprz syczuański zalać zimną wodą i zagotować.
5. Dodać liscie herbaty (najlepiej czarnej, ale nie aromatyzowanej), cukier, sos sojowy, sól, i ponownie zagotować.

6. Włożyć jajka do wywaru, przykryć i gotować na małym ogniu przez godzinę.
7. Pozostawić jajka w wywarze na kolejną godzinę.

8. Można podawać, albo:
9. Przełożyć wraz z wywarem do ceramicznego naczynia i trzymać w lodówce przez dwa dni, by jajka jeszcze mocniej nasiąkły.

Uwagi:
Im dłużej jajka nasiąkają wywarem, tym są smaczniejsze.

Kuchnia chińska jest przebogata

Kuchnia chińska jest przebogata, a jej dania nieprzebrane :).

Od pięciu lat mieszkam w Chinach i naprawdę rzadko zaglądam do MacDonaldsa czy innego KFC - 95% moich posiłków to chińszczyzna. Albo jem "na miescie" - wszelkiego typu restauracji, knajpek i stołówek jest tu zatrzęsienie i z wyborem nie ma najmniejszego problemu - albo gotuję wraz z moimi chińskimi przyjaciółmi i pod ich fachowym okiem.

Postanowiłem więc na ten temat trochę poblogować :)

Będę tu stopniowo zamieszczał oryginalne przepisy kuchni chińskiej, proszę z nich do woli korzystać, delektować się jadłem i... dać mi znać, jakie są efekty!